みそ汁や煮物のダシをとるときは、かつおの厚削りが一番です薄削りだと香りが飛びやすく、たくさん入れなければいけないので経済的ではありません。そこで、プロの料理人はこんな方法で出汁をとります 1.水を張った鍋に厚削りを入れ、5〜10分くらい煮立たせ…

新ものの素干し桜えびdesu駿河湾産サクラエビの秋漁は、毎年初冬に行われますそれを天日で干しあげた、正真正銘の無添加・無着色の国産物です 富士山の雪解け水と駿河湾の深層水で育った桜えびは、輸入物の干しエビとは違いとても良い香りです松作商店では、…

友人宅で食材を持ち寄り、お好み焼きパーティーをしました生地には山芋を入れて、具には豚バラ、イカ、ボイルエビそして・・・ 松作商店のサクラエビ 熱を加えることで、よりいっそうエビの香りが引き立ちます 本物の国産桜海老は、駿河湾でしか水揚げされま…

かつお節屋松作商店イチオシの本格派お手軽だしですスーパーで売っている鰹節の粉とは、うまみのレベルが違います。その秘密は、 原料に熟成本枯れ鰹節を100％使っているからです なので、味噌汁ができてからひとつまみ入れるだけで料亭のような風味豊かな味…

2015年12月とれたての新のりが入荷しました海苔の旬は冬気温がグッと下がると良い海苔がとれるからです 松作商店が販売するのは、愛知県三河湾産三河海苔は香りが良いのが特徴で、高価なものほど自然な甘みを感じ口解けがよくなりますまた、海苔の場合同じ価…

松作商店の煮物用きざみ昆布（切り昆布)です。本場北海道の産地限定昆布を使用しています。水で戻したきり昆布を、豚肉と一緒にごま油で炒めてもおいしいです。 早く煮えるようにスチームをかけて柔らかくした昆布もありますがそれでは味が落ちてしまいます …

国産のさとうきび100％を原料に、その搾り汁で作った粗糖です栽培から製造までをしている産地はこちら 鹿児島県の喜界島(きかいじま)です 粗糖とは、上白糖やグラニュー糖に 精製する前の原料となるお砂糖です。ミネラル分を多く含み、コクがあってやさしい…

松作商店で好評販売中の根昆布入りとろろ昆布です根昆布が入っているので、血液サラサラ効果も期待できますみそ汁やお吸い物の具におすすめですが、あるものと一緒に使うと旨味が倍増します それは、松作商店謹製枕崎産熟成本枯れ節の削り粉です このふたつ…

北海道よりできたて新するめが入荷しました 国産スルメイカを、松前の漁師が 丹精込めて干しあげた逸品です 同じ松前産のするめでも、松作商店が扱うのは厳選した厚肉の上級品のみ なので、販売価格の違いは重さの違いとなり価格が高いと大きくて厚いするめ…

北海道から、利尻昆布の新昆布が届きました鍋物・湯豆腐・昆布〆など、コクのある濃いダシをとるときにおすすすめです松作商店では、15?1束を4分の1にカットして使いやすい大きさで販売しております こちらはご家庭用の1袋50g入り。 また、お得なまとめ買い5…

年末年始のヒット商品開運干支飴(えとあめ)今年も販売開始です毎年リピーターが増えていて限定生産のため12月には在庫切れとなる人気商品です ほのぼのとしたデザインの和風外袋に、干支をあしらった金太郎雨が5粒入っています 忘新年会などイベントの景品や…

前回好評だったこの食材は何？の第2弾今回はこの黒い食材ですカルシウムや鉄分、食物繊維を豊富に含み表面が凸凹しているものほど品質が良いとされますこの食材とは・・・ おいしくて柔らかい、海草のあらめです あらめは、昆布やわかめと違って養殖ができま…

お待たせしました今まで品切れだった帆立干し貝柱の新ものが入荷しました。松作商店のホタテ干し貝柱は、北海道ぎょれん出荷の正規認定品です今回入荷した一部がこちら･･･ ふっくらとした自然の甘みがあり大粒ホタテ貝柱ならではの味わいMサイズ1等品。希少…

手作り料理においしいだし昆布を ひとくちにダシ用の昆布と言ってもいろいろありますが、ダシの出方と価格を見合わせ当店がおすすめするのは利尻昆布です同じ北海道産の利尻昆布でも、産地によって味と品質が変わります。特に高品質として定評があるのが･･･ …

鹿児島本枯節ケース売り 今年も9月に枕崎で鰹節の入札がありました。1本釣りの極上品から削り用のキズ節まで吟味したものを仕入れることができました中でも、蕎麦屋さんや日本料理屋さんに人気なのがこちら キズがあったり曲がったりしてはねられた、規格外…

実りの秋そして食欲の秋･･･とご飯がおいしい季節になりましたそこで今回は、ダシにも煮物にも使える手作り料理におすすめの万能昆布をご紹介します 松作商店の北海道産日高昆布炊き込みご飯や、みそ汁のダシはもちろん、昆布巻やおでんにもOKな、とても重宝…

松作商店では、紅白両方の寒天を扱っています。赤いカンテンは、料理用というより 90％以上が神事用として買われていきます。地鎮祭・建前･上棟祭･神前結婚式など、 おめでたいときの信徒の行事で、神様へお供えするためです。最近は、赤い寒天を扱っている…

食欲の秋は、おいしい旬の食材がたくさん出回りますがそれを調理するときの名脇役といえばこちらのほんがれぶし漢字で書くと本枯節なんですが、果たしてその正体とは・・・ 天日干しとカビ付けを繰り返し熟成されたうまみたぷりの鰹節ですしかし、上のかつお…

味噌汁がおいしい季節となりましたが、たまには手作りで出汁をとってみませんかそこでオススメなのが、お手軽で少量でも濃いだしの出るこちらの削り粉 松作商店の爆だし黒粉この削り粉は、かつお節を作る途中燻製の段階で製品にするのでスモーキーで香ばしい…

今年も全国的に猛暑が続いていますがそんなときの熱中症対策に、イチオシの飲み物がこちら天然ハーブ100種類でつくった百草水1袋で1リットルできるティーバックが15包も入っているのに、おてごろな安心価格 麦茶味で飲みやすく、水出しと煮出しの両方で使え…

味にこだわる料亭や日本蕎麦屋さんからよくご注文をいただく、鹿児島線熟成本枯れ節の薄削りです鰹節屋松作商店の薄削りは、スーパーや大手メーカー品と違い作り置きをせず 受注生産で、しかも発送直前に削るので香りがたっていて新鮮ですまた、価格を抑える…

冬にしか生産されない浜名湖混ぜ海苔ですが、その爽やかな香りを夏にも楽しみたい というお客様が多いので、松作商店ではご注文をいただくと 業務用冷蔵庫からその都度出して蔵出し販売しております しかも、お中元やお盆の引き出物に使いたいという方も多い…

松作商店のめひび新物入荷しました 大量に仕入れることで、 価格を抑えて販売いたします。 めひびとは、わかめの根めかぶを刻んだものです。お吸い物・みそ汁の具、酢の物と使い道はいろいろ。簡単レシピはこちらをご参照あれ 超特急でおいしいお吸い物 by …

乾物屋の当店でご贈答用として、リピーターの多いロングセラー商品がこちら 国産乾し椎茸、極厚どんこの箱詰めです夏場には、そうめんや冷やし中華の付け合せちらし寿司や手巻き寿司の具にしてもおいしいです また、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富…

松作商店の乾燥カットワカメを、水で戻した写真です。原材料は、国産のワカメのみで無添加そのまま入れて味噌汁の具に、水で戻して酢の物や海藻サラダにとお手軽で便利 乾燥時はこんな状態で 戻すと約15倍にもなるんです1袋15g入りなので、水で戻せば200g以…

日本料理店などの仕入用として、リピート注文をよくいただく20kgケース販売のかつお節です。ちょいキズのため、削り用として販売していますが・・・ その品質は熟成した高級本枯れ節荒節と違い臭みのない出汁がとれるので高級料亭がお吸い物や茶わん蒸し用に…

ヤミツキになる磯の香りが持ち味の浜名湖混ぜ海苔です。その風味に、熱狂的ファンも多いご当地名物です地元ではぶち海苔と呼ばれ、静岡ケンミン･･･とくに遠州人の味として親しまれています 温かいご飯やおにぎりに巻いてまた、刻んでそうめんや冷やし中華 丼…

本場松前産の肉厚するめです。 当店が扱販売するのは、国産スルメイカから作った松前の中でも1等級のするめのみとなります。輸入イカと違い、昔ながらの懐かしい昭和の味がします味もさることながら・・・肝臓に良いタウリンたっぷりで、歯にもいい健康おつ…

品薄だった北海道産のホタテ干し貝柱が入荷致しました肝臓に良いタウリンが豊富なので、酒飲み父さんやお姉さんの美肌のためのおつまみとしても最適です当店のホタテはお土産物などによくある、粒の小さい養殖物ではありません北海道産の天然ものです旨味成…

毎年3月下旬から6月まで桜えびの春漁が行われます全世界でも唯一、駿河湾でしか水揚げされないサクラエビ 天然カルシウムたっぷりの旬の味太陽光で天日干しした無添加無着色の桜海老をぜひご堪能ください当店では日頃から、産直仕入れの格安販売を心がけてい…