みそ汁や煮物のダシをとるときは、かつおの厚削りが一番です薄削りだと香りが飛びやすく、たくさん入れなければいけないので経済的ではありません。そこで、プロの料理人はこんな方法で出汁をとります 1.水を張った鍋に厚削りを入れ、5〜10分くらい煮立たせ…