最近日本産桜えびは不漁が続き 今回の秋漁はまだ資源調査に出ただけとなっています 春漁の仕入れ価格は今までの倍でしたが、 当店では早めに手配したため少しですが入手できました もちろん、仕入れ価格は2倍でも そのまま売値に反映させるわけにはいかない…

最近は秋らしい日が続き牡蠣がおいしい季節になってきましたということで･･･浜名湖畔にあるお気に入りの料理屋さんにカキフライ定食を食べに行きました お膳には、お刺身や茶わん蒸しのほか浜名湖アオサの酢の物もついています また、フルーツのメロンも こ…

もうすぐ節分ですが、今年の恵方巻はご家庭で手作りしてみませんかそのとき、心機一転縁起を担いで厄払いするなら･･･ 今が旬の新海苔がおすすめ とれたてで焼きたての新しい海苔を使ってみませんか ちなみに、豆まき用のお菓子には縁起のいい開運干支飴(えと…

良質な有明産の海苔を板状にせずそのまま干しあげましたしかも、さらに香りを高めるため･･･ 軽く焙って焼き地海苔にしてあります焙ることで緑色が増して風味もよくなるのです 地域によっては荒磯海苔と呼ぶこともありラーメン・蕎麦や丼物のトッピングはもと…

今日7月27日はスイカの日なんだそうですが・・・先日、舘山寺街道を浜名湖方面に走っているとき傍らに無人販売のお店をみつけました何を売っているのかと近づいてみると とれたてスイカの直売でした並んでいる中から良さそうなひと玉を選び 真ん中にある竹筒…

新ものの素干し桜えびdesu駿河湾産サクラエビの秋漁は、毎年初冬に行われますそれを天日で干しあげた、正真正銘の無添加・無着色の国産物です 富士山の雪解け水と駿河湾の深層水で育った桜えびは、輸入物の干しエビとは違いとても良い香りです松作商店では、…

松作商店で販売しているだし用の礼文島船泊産の1等検利尻昆布です。ひとくちに利尻昆布と言っても、とれた場所や等級によって味や価格は様々です。 味の良い上物として取引されるのは、礼文島や利尻島でとれるもので島物（しまもの）と呼ばれます。海流の激…

ドライブ途中に時々寄る料理屋さんがあるのですが・・・ そこのとんかつ定食がとっても厚くてボリューミーなんですまた、茶碗蒸しも付いていて味噌汁には半身のワタリガニも入っています。そしてどちらも、しっかりとダシが効いていますやはり、おいしい料理…

桜も満開になり、お花見真っ盛りの季節になりましたお花見といえば、お弁当こちらは、松作商店の味付け昆布巻きですが・・・ おかずにこれを使い、ご飯に削りたての鰹節をまぶしてコンブとカツオの コンカツ弁当なんてのはいかがでしょうか 松作商店の味付き…

静岡佃煮の【たらふくまんまシリーズ】 ◆静岡茶で煮込みました 静岡では昔から煮物をするとき、ほんの少し緑茶を入れて煮込みました。 緑茶には魚が煮しまって硬くなるのを抑える効果があります。 また、魚の生臭さを消したり、緑茶に含まれるカテキンにより…

僕が住んでいる浜松に、池島フーズという麺を作っている会社がある。 業務用茶そば・そうめん・そば・湯で置き用麺・うどん・きしめん･乾麺などを販売している。 主な販売先は、一流の料亭･割烹･ホテルなど、プロの調理人が使う業務用だそうだ。 別段当店と…