ひとくちにダシ用の昆布と言ってもいろいろありますが、ダシの出方と価格を見合わせ当店がおすすめするのは利尻昆布です同じ北海道産の利尻昆布でも、産地によって味と品質が変わります。特に高品質として定評があるのが･･･ 礼文島や利尻島でとれた島物と呼…

国産無漂白の棒寒天です信州の寒天職人が、吟味した原料で製造した味と食感にこだわる和菓子屋さんが好むプロ仕様です棒寒天は粉寒天と比べ、カリウムが約2倍 マグネシウムは2.6倍 カルシウムは5.5倍も含まれています。食物繊維に至ってはゴボウの17倍と、食…

早春の味覚が入荷しました浜名湖で収穫される香り高い浜名湖青のりです力強い海苔の風味が持ち味で、地元の漁師や業者では次のような名で呼ばれます バラ干し青のりみそ汁やアーサー汁のほか、たまご焼きに混ぜたり 天ぷらにしてもおいしくいただけます 産地…

ネット通販をしていると、たまに思いがけないご注文をいただくことがあります。今回は帆立干し貝柱をバレンタイン・プレゼントにしたいというオーダーでした北海道産のホタテは日本の食材なので、洋風のラッピングより和風の熨斗紙が良いということでその上…

まろやかな甘みのあるダシが出るとして最近ちょっとしたブームになっているあご煮干し乾物屋の松作商店では、業務用のケース売りをばらして 1kg入りも販売していますもちろん、原料のトビウオは国内産軽く炙れば薫りが良くなりよりおいしいだしをとることが…

松作商店の和菓子用棒寒天です寒天はその名のとおり、冬の寒い日に天日干しして作られます現在は工場内で大量生産される寒天もありますが、この極上棒寒天は、屋外で作っています。そのため若干の木屑などが混じる場合もあり、無漂白なのでほんの少し黄ばん…