だし用利尻昆布、産地の違いとは

松作商店で販売しているだし用の礼文島船泊産の1等検利尻昆布です。

ひとくちに利尻昆布と言っても、

とれた場所や等級によって味や価格は様々です。
味の良い上物として取引されるのは、

礼文島や利尻島でとれるもので島物（しまもの）と呼ばれます。

海流の激しいところで育っているので、昆布のうまみにコクがあります

船泊（ふなどまり）・鴛泊（おしどまり）・香深（かふか）・

仙法志（せんぽうし）・沓形（くつかた）などの浜で収穫したものです。

船泊産でもご家庭のだし用には、お買い得な2等検の昆布もあります

そして業務用のまとめ買いには、もっとお得な1kg入れもございます。

昆布の賞味期限は、およそ1年てつけてありますが

保管状態が良ければ3年くらい経ってからのほうが

味が馴染み、うま味成分が熟成しておいしくなるのです。

ちなみに、表面に付いた白い粉はうま味成分のマンニットです。

カビではありませんのでご安心ください