ダシの旨みを引き出す軟水
熱田神宮を参拝したとき、小腹がすいたので
境内にある宮きしめんに駆け込みました
閉店間際だったので小盛を注文し、アツアツを急いで掻き込みました
宮きしめんの味の秘密は･･･
麺を打つ水に天然の軟水を使用しているからだということ
合わせだしを使っているらしい
また軟水は、ミネラルが多い硬水と違い
ダシのうま味を最大限に引き出すので
まろやかでコクがあり奥深い味わいになるのです
うちが乾物屋なので、時間がないのに
余計なことを考えながらつゆまで飲み干してしまいました
ちなみに、当店のおすすめは本枯れかつお節の厚削りと･･･
