和食の原点

日本の和食が、無形文化遺産に登録されたそうです

長寿や肥満防止につながるバランスの良い料理や、

年中行事と密接な関わりのある食文化などが評価されたようです

上の写真は、東京で食べた深川めしですが、

この定食だけでも海の幸や山の幸が豊富に使われています。

そして、味噌と醤油と白いご飯

日本に生まれてよかった・・・と思える一善です

また、目には見えないけど

脇役としてうま味を醸し出しているのがダシ

お吸い物には、本枯かつお節の薄削り

味噌汁や煮物には、かつおの厚削りのだしが良く合います

和食文化に親しむためにも

来年のおせち料理は、食材を吟味して手作りみませんか

おいしい和食材は乾物屋松作商店で販売しています