新鮮なカツオにカビ付けと天日干しを繰り返し半年かけて6分の1になるまで熟成させた鰹節の最高峰極上の本枯れ節です この2本で半身なのですが、どちらが頭側かというと写真の右上部分ですまた、左が背中側の雄節(おぶし) 右がお腹側の雌節(めぶし)となります…