今日は、鰹節についての薀蓄をしようと思います。 かつお節（本枯れ節）の種類鰹節は、鰹を3枚におろして半分になった身のそれぞれを、背骨を中心に上下に割り、背中側背節（雄節）と腹側腹節（雌節）にした本節と、背と腹を切り分けずにそのまま加工した亀…
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