昨日NHKのふるさと一番で、鰹節のことをやっていました。 最後に出た結論は、鰹節はかびが決め手！ そのカビ付けを含め、すべての工程に丹精を込め 卓越した技術でこなす、かつお節作りの名人が鹿児島にいるのです。鹿児島は、かつお節の最高級本枯れ節の生…