麺つゆをコク旨にする削り節とは

今年はカラ梅雨のようで、蒸し暑い日が続きます

こんな時は、冷たいざる蕎麦や

そうめんなどが食欲をそそります

今日は、めんつゆに最適な

プロ愛用の削り節をご紹介します

宗田鰹(そうだがつお)の厚削り

関西ではめぢか節とも呼ばれます

コクのある濃いだしが持ち味で、

沸騰してから数分煮出すことによって

カツオのうま味を最大限に引き出します

たまには昔ながらの本格だしで

夏の味覚を楽しんでみませんか